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        豆類蔬菜冷庫保鮮技術分享

        信息來源:陜西大洋制冷 | 發布時間:2021年08月04日

            豆類蔬菜保鮮非常的重要,可以大大延長蔬菜的貨架期,常見豆類的主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷蘭豆等,下面就給大家分享一下豆類蔬菜冷庫保鮮技術
            1.適時采收。豆類和蔬菜的收獲應在種子完全發育之前進行。當豆莢中的種子完全發育時,豆莢會變得纖維狀和堅韌,不能用于儲藏。在收獲和運輸過程中盡量減少豆莢損壞,特別是在豆莢尖。收獲豇豆時,不要損壞左側花序和幼豆莢。
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            2.預冷和包裝收獲的豆莢應盡快遠離田間熱源,以減少呼吸作用。收獲后應立即將它們放入預冷或冷藏庫中,以將豆溫降至10°C左右。并在預冷室進行挑選、分類、和筐(袋)。豆類和豆類可以裝在塑料籃或瓦楞紙箱中。每個籃(箱)*多可裝滿容量的3/4?;@筐上部覆蓋一層牛皮紙,然后移入冷庫堆放,蓋上塑料薄膜帳篷;甜豌豆、雪豆使用泡沫奶油包裝或聚乙烯薄膜袋進行自發氣調儲存。
            3、儲運豆類蔬菜的儲存溫度要求7~10℃,相對濕度85%~90%。豆類必須存放在較高的濕度(90%~95%)下才不易枯萎,但不能太高,否則會造成嚴重的腐爛。避免儲存和運輸過程中溫度波動過大。豇豆和蕓豆在低于6°C的溫度下容易受到冷害,豆莢在14°C以上的溫度下會迅速變成纖維狀。運輸豆類時,*好使用冷藏車或在車頂和箱體外四周放上碎冰進行冷卻,溫度盡量保持在10°C左右。使用氣調儲存時,二氧化碳濃度為1%~2%,氧氣濃度為6%~10%。
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